Cidre de glace

Ce merveilleux produit issu de chez nous est unique au Québec, principalement dû au fait qu'il nécessite deux choses très importantes : Une production de pommes (verger) et des températures hivernales bien en dessous de zéro (-25°C). La quantité de pommes nécessaire pour produire une seule bouteille de 375ml de cidre de glace permettrait normalement de produire plus de quatre bouteilles de cidre sec de 750ml. Les arômes et les saveurs se transforment lors de la surmaturation des fruits puis se concentrent sous l'action du froid. Le résultat final est un doux nectar d'un fruité intense et complexe supporté par un équilibre parfait entre sucre, acidité et alcool.

Le cidre de glace peut très bien remplacer un bon vin liquoreux dans l’accompagnement de mets ou de fromages. On utilise différentes variétés de pommes pour élaborer le cidre de glace, chacune apportant un caractère particulier. La fermentation de ce moût doré se fait sur une longue période de plusieurs mois à basse température pour permettre aux saveurs subtiles de se développer.

Cidre de glace - 2004 La cuvée 2004 d'un beau jaune paille est faite à partir de Spartan et d'Empire. Elle présente d'agréables arômes de tangerine, de zeste d'orange et de citron vert. En bouche on retrouve des saveurs de pomme verte et d'agrumes avec en finale une légere amertume rafraichissante. Format : 375ml Prix : 24,50$ Disponibilité : Maintenant Cliquer ici pour la fiche technique en format PDF imprimable. Pour ouvrir le document PDF, vous devez télécharger gratuitement Acrobat Reader.

Cidre mousseux méthode traditionnelle

Notre cidre mousseux subit une macération avant fermentation afin de faire ressortir certains arômes de la pulpe et de la pelure des pommes. L'effervescence naturelle est créée par une deuxième fermentation en bouteille générant une mousse fine et durable. Finalement le cidre est laissé à vieillir sur lie développant des arômes et saveurs plus subtiles et d'une grande finesse.

Cidre mousseux méthode traditionnelle - 2004 Élaboré à partir d'Empire, de Spartan, de McIntosh, Délicieuse Rouge et de Golden Russett. Format : 750ml Prix : 19,75$ Disponibilité : Maintenant
Cidre sec Notre cidre sec est un cidre fort tranquille, c'est-à-dire sans effervescence. Il est élaboré selon la même méthode de fabrication que notre cidre mousseux mais est embouteillé sans deuxième fermentation. Cela permet de conserver le côté fruité et vif des pommes utilisées.
Cidre sec - 2004 De couleur légèrement doré ce cidre sec est jeune et tout en fruit supporté par une bonne acidité. Il est parfait en après-midi sur la terrasse, au cocktail ou en accompagnement de fruits de mer. Format : 750ml Prix : 14,00$ Disponibilité : Maintenant
Ensemble cadeau Offrez un cadeau aussi original que savoureux.
Ensemble cadeau : Cidre mousseux et cidre de glace - 2004 L'ensemble comprend une bouteille de mousseux méthode traditionnelle - 2004, une bouteille de cidre de glace - 2004 ainsi que deux verres à dégustation à l'effigie du Domaine Leduc-Piedimonte.. Format : Mousseux 750ml Cidre de glace 375ml Prix : 64,25$ Disponibilité : Maintenant
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Cidrerie Heures d'ouverture Septembre et octobre : 10h à 17h - tous les jours En dehors des heures : SVP appelez au 450-469-1469