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POUR L'AMOUR DU CIDRE, DE LA BONNE CHAIR ET DE LA VIELeduc-Piedimonte est une nouvelle cidrerie québécoise qui a comme spécialité la culture de pommes propres à notre climat et la production de cidre sec et cidre de glace de grande qualité. Situé au coeur de la Vallée Montérégienne, à Rougemont, le verger offre un terroir des plus propices à la culture de la pomme et à l'élevage de cidres à saveurs riches et complexes répondant aux goûts des amateurs de cidre et de vin d'aujourd'hui. Le Domaine Leduc-Piedimonte se concentre sur la production de cidre de glace, de cidre sec et de cidre mousseux à partir des variétés Spartan, Empire, McIntosh, Golden Russett, Délicieuse Rouge et Cortland. Notre amour pour ces types de cidre ainsi que le climat nordique dans lequel nous vivons ont été à la base de ces choix. C'est aussi pour manifester notre attachement à cette merveilleuse région de la Montérégie que nous avons choisi d'établir notre cidrerie sur le versant sud de la Montagne de Rougemont. Les nombreux attraits touristiques ainsi que la qualité et la variété des produits gastronomiques du terroir en font une destination de prédilection pour tout amateur des bonnes choses, pour tout adepte de l'art de vivre. Notre désir est de faire des cidres du Domaine Leduc-Piedimonte le plus beau fleuron de cette magnifique région… Nous espérons que vous les apprécierez aussi.
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| Le secret des dieux... Pour ce faire, il faut donc un terroir et un climat des plus propices pour contribuer à la culture et l’élaboration de ce divin nectar. Pour le cidre de glace cela veut dire des températures permettant d'obtenir le niveau optimum de sucre et de saveur dans les pommes, année après année. Par exemple, la température optimale pour la cueillette de ces petites boules de glace se situe entre -15 et -25 degrés Celsius, température que le Québec peut se vanter de connaître chaque année. Bien sûr, il faut également une saison de croissance permettant aux pommes de se rendre à pleine maturité. La Vallée Montérégienne offre le climat parfait pour la culture de la pomme. Avec ses températures de croissance et ses vents chauds du sud et du sud-ouest, la région de Rougemont permet de produire des cidres d'excellente qualité.
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 UNE
ROBE DORÉE ET UN
FUTUR SCINTILLANT
Le cidre de glace québécois est en train de faire sa place sur les marchés internationaux et est aujourd'hui reconnu comme étant un produit fabuleux autant par les experts que par les amateurs. Le climat québécois étant des plus uniques sur la planète (+30 en été et -30 en hiver) il nous permet maintenant de faire année après année avec une qualité constante, un des produits les plus uniques au monde. Depuis ses débuts, le cidre de glace a connu une popularité grandissante et les cidriculteurs désireux de produire des cidres de qualité ont su démontrer le potentiel réel de ce doux nectar. |
Bien qu'il n'y a pas encore de normes officielles règlementant la production du cidre de glace, il est relativement facile pour le consommateur de trouver de l'information sur les différents produits disponibles sur le marché à travers les articles et chroniques sur le vin et autre produits alcoolisés. Mais puisque les goûts ne se discutent pas, la meilleure façon de déterminer quels sont les meilleurs produits restera toujours la visite des différentes cidreries et la dégustation des cidres de glace et autres produits offerts sur place. L'ère du cidre de glace québécois ne fait que commencer et son futur est des plus brillant. |
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